新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业(zhuānyè)设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪通过(tōngguò)咖啡豆散发出(sànfàchū)的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在(zài)烘焙前(qián)把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有(yǒu)越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流(jiāoliú)。 产业(chǎnyè)的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作